Glutenvrije pepernoten van amandelmeel

Hey hallo,

Heb je (ook) last van gluten dan is dit recept van pepernoten met amandelmeel misschien iets voor jou.

Ingrediënten

• 100 g amandelmeel 
• 100 g zelfrijzend amandel bakmeel (Koopmans)
• 60 g kokosolie 
• 3 el amandelmelk (zie hieronder voor het recept)
• 70 g kokosbloesemsuiker
• mespuntje zout
• 1/2 tl bakpoeder
• 2 tl speculaaskruiden

Bereiding

Verwarm de oven voor op 150 C

Meng alle ingrediënten in een kom en maak er een soepel deeg van.

Kneed bolletjes van het deeg (+/- 1 cm).

Leg de bolletjes op een bakplaat bekleed met ovenpapier.

Bak ze bruin in ongeveer 25 minuten.

Zo maak je zelf amandelmelk:

1 deel amandelpasta

4 delen water

Voeg eventueel een beetje dadel en of vanille extract/poeder toe.

Eet smakelijk!