Ingrediënten

• 180 g havermeel, glutenvrij
• 115 g amandelmeel
• 180 g kokosbloemsuiker
• 1 tl baking powder
• 1 tl baking soda
• 2 tl kaneelpoeder
• 1 tl gemberpoeder
• 1/4 tl kruidnagel, gemalen
• 1/4 tl nootmuskaatpoeder
• 1/4 tl kardemom poeder
• 1 tl vanille poeder or alcoholvrije vanille extract
• 315 ml amandelmelk
• 85 g appelmoes (1 a 2 appels, optioneel, 1 Medjoul dadel en 1/4 tl kaneel)

Cashew 'glazuur'(optioneel):

• 150 g rauwe cashewnoten, tenminste 2 uur geweekt
• 60 ml ahornsiroop
• 3 el vers sinaasappelsap of water

Bereiding

Verwarm de oven voor op 175 C.

Bedek een cake- of brownievorm van ong. 20 cm met ovenpapier.

Doe de havermeel (glutenvrij), amandelmeel, kokosbloemsuiker, baking powder, baking soda en de kruiden in een middelgrote kom. Mix goed en zet apart.

Mix in een andere kom de amandelmeel en appelmoes. Mix goed en voeg de natte mix toe aan de droge mix.

Doe de mix in de cake - of brownievorm en zet 50 a 60 min. in de oven of tot een ingeprikte vork er droog uitkomt.

Laat 5 min. afkoelen in de vorm. Haal de cake uit de vorm en laat helemaal afkoelen op een rek.  

Cashew 'glazuur'

Doe de geweekte cashewnoten, ahornsiroop en sinaasappelsap of water in een blender of keukenmachine en mix tot een glad geheel.

Smeer de glazuur gelijkmatig over de cake uit en dek af met de granaatappelpitjes. 

Snijd in stukken en geniet ervan!

6-8 stukken