Banoffee Taart

BANOFFEE TAART

Let op! Zet het blik (!) kokosmelk een dag van te voren in de koelkast, 12 uur 

Ben je op zoek naar een Banoffee taart die gluten-, zuivel  en eivrij is?

Probeer dit recept dan eens..

Ik vond hem echt verrukkelijk, al zeg ik het zelf 😉!

Ik vind het best lastig om elke week gezonde tussendoortjes in huis te hebben. Het best kun je koekjes en taarten zelf maken, maar dat is altijd even een werk.

Met deze taart was ik helemaal blij want hij is makkelijk te maken, ook snel klaar en hij werd gewaardeerd door de rest van de familie.

Let wel op, de kokosmelk (uit blik!) moet je een dag van te voren (12 uur) in de koelkast zetten!

Dit heb je nodig

Bodem

110 g havervlokken (glutenvrij)

80 g blanke amandelen

100 g dadels

3 eetlepels kokosolie (iets zacht geworden)

1 theelepel kaneel

Karamel

200 g dadels

100 ml water

1 eetlepel pindakaas

Slagroom

400 ml kokosmelk (blik!)

Decoratie

2 bananen

2 blokjes rauwe chocolade

1 theelepel rauwe cacao

Zo maak je de bodem:

Mix alle ingrediënten tot je een kruimeldeeg hebt. Bekleed een bakvorm  (20 cm ongeveer) met bakpapier. Druk het deeg in de vorm en zet in de koelkast.

Zo maak je de karamel:

Mix alle ingrediënten tot een glad geheel. (Dit kun je ook vlak voor het serveren doen). Smeer de karamel over de bodem van de taart uit. Zet weer terug in de koelkast.

Zo maak je de vegan slagroom:

Neem een zo puur mogelijke kokosmelk uit blik(!!) (bpa vrij als het kan). Zet het blik een dag van te voren in de koelkast (12 uur).

Open het blik de volgende dag en schep de dikke room die bovenop ligt eraf. Doe deze in een kom en klop enkele minuten met een mixer tot je een luchtige slagroom hebt.

Haal de taart uit de koelkast. Leg er een laagje plakjes banaan op. Strijk de slagroom erover uit. Leg er enkele plakjes banaan bovenop, decoreer met geraspte chocolade en wat gemalen cacao.

Eet smakelijk!

NB Het is echt belangrijk dat je kokosmelk uit blik neemt, andere gaat namelijk niet werken.